share Tajincom

Bookmark and Share

Google+ Followers

jeudi 4 septembre 2008

قــــــاموس مغربي - عربي للطبخ و كل ما له علاقة بالمطبخ المغربي


قــــــاموس مغربي - عربي للطبخ و كل ما له علاقة بالمطبخ المغربي

الملحا ـــــــــــــــــــــــ الملح

ليبزار ــــــــــــــــــــــ مسحوق الفلفل الأسود 'من التوابل'


اسكينجبير ـــــــــــــــــــ مسحوق الزنجبيل 'من التوابل'


التحميرة ــــــــــــــــــــــ مسحوق الفلفل الأحمر 'من التوابل
الشرمولة ــــــــــــــــــــــــ مجموعة توابل مخلوطة يدهن بها السمك أو الدجا


زيت العود أو زيت الزيتون أو الزيت البلديا ـــــــــــــــــ زيت الزيتون

زيت الرومية أو زيت العاديةـــــــــــــــــــــــ زيت الدرة او زيت عباد الشمس


بزّاف ــــــــــــــــــــــ كثير 


ّشوية ــــــــــــــــــــــــ قليل

لمقص ـــــــــــــــــــ مقص 

لمقوصاـــــــــــــــــــ جمع مقص

فورشيت ــــــــــــــــــــــ الشوكة 

فورشيتات أو فراشت ــــــــــــــــــ جمع الشوكة

كوكوت ــــــــــــــــــــــ طنجرة الضغط

قرعة ـــــــــــــــــــــــ قنينة

لقراعي ـــــــــــــــــــــــــ قنينات

طجين ـــــــــــــــــــــــ يطلق على أكلة مغربية أو عن آنية من الطين 

طواجن ــــــــــــــــــــــــــــــــ جمع طجين

الحولي أو كبش ــــــــــــــــــــ كبش و خروف

لحوالا أو لكباش ـــــــــــــــــــــ خرفان و أكباش 

الفاخر ـــــــــــــــــــــــــــ الفحم الحجري 

قطيب ـــــــــــــــــــــــــــ قضيب 

لقطبان ـــــــــــــــــــــــ جمع قطيب و تعني أيضا كباب 

المجمر ــــــــــــــــــــــــــــ آنية من الطين أو من الحديد لشواء اللحم و للتبخير

اشوا ــــــــــــــــــــــــــــــــ لحم مشوي او خروف مشوي 

الحوت ــــــــــــــــــــــــــــــــــ السمك 

الشبكيا ــــــــــــــــــــــــــــــــــ حلوى مغربية رمضانية 

لملاوي او لمسمن ـــــــــــــــــــــــــــ شطائر مغربية 

لبغرير ــــــــــــــــــــــــــــ شطائر مثقبة مغربية 

بولفاف ـــــــــــــــــــــــــــ كباب الكبد مافوف باشحم 

الصّوبّ او الشربة ـــــــــــــــــــــــ شربة او حساء
قطيب  ـــــــــــــــــــــــــ  قضيب من الحديد يتم إدخاله في قطع اللحم أو الدجاج أو السمك حتى يتم شويها
لقطبان ــــــــــــــــــــــــــ جمع قضيب, يطلق هذا المصطلح على شيئين :  قطبان من الحديد و على أكلة لقطبان أي الكباب المغربي
 
لقطبان أو قطيبات ــــــــــــــــــــــ  كبــــــاب مغربي

مسكا ــــــــــــــــــــــ علكة 


فنيدا ـــــــــــــــــــــــ حلوى صغيرة ملفوفة بورق السيلوفان 


شكلاط ــــــــــــــــــــ شكلاطة 


بشكيطو ـــــــــــــــــــــ بسكويت 


كعب غزال ــــــــــــــــــ حلوى مغربية شكلها يشبه قرن الغزال 


البسطيلا ــــــــــــــــــــــ أكلة مغربية دائرية الشكل تحضر باللوز,الدجاج, البيض

و الزعفران الحر و السكر…تقدم في الأعراس و المناسبات


لمحنشا ــــــــــــــــــــــ حلوة مغربية محضرة باللوز و الزبدة و السكر شكلها دائري و يشبه الثعبان أو الحنش 


ارفيسا ـــــــــــــــــــــــــ أكلة مغربية تحضر بالتريد و الدجاج و البصل و العدس و الحلبة الزعفران و السمن… 


كسكسو ــــــــــــــــــــــــ أكلة مغربية و مغاربية تحضر بالسميد و الخضر و اللحم و السمن…


الكرعين ــــــــــــــــــــــــ أكلة مغربية تحضر بأكرع البقر أو الخروف 


لقراشل ـــــــــــــــــــــــــ خبز حلو دائري الشكل و متوسط الحجم يحضر بادقيق و السكر و البيض و النافع و الزنجلان… 

أتاي ـــــــــــــــــــ الشاي
اللوبية البيضة ـــــــــــــــــــــ الفاصولية البيضاء الجافة
اللوبية الخضرا ـــــــــــــــــــــــ الفاصولية الخضراء و الطرية
مطيشة ـــــــــــــــــــ الطماطم
الحامض ــــــــــــــــــــــــــــ الليمون
الليمون ــــــــــــــــــــــــــــــ البرتقال

البوطا ــــــــــــــــــ قنينة الغاز

الكاسرونة ــــــــــــــــــ آنية الطبخ متوسطة الجم بيد واحدة طويلة

الكاس ـــــــــــــــــــــــ الكأس

الكيسان ـــــــــــــــــــــــــ كؤوس 

الطبسيل ـــــــــــــــــــــــــــــ الإناء أو صحن 

اطباسل ــــــــــــــــــ جمع " طبسيل "

الموس ــــــــــــــــــــــــــ السكين 

لمواس ــــــــــــــــــــــــ السكاكين 

الطبلا ــــــــــــــــــــــــــ المائدة

طوابل أو طبالي ـــــــــــــــــــــــــ موائد 

لغطا ـــــــــــــــــــــــــــ بطانية أو غطاء

لغطي أو غطاوات ـــــــــــــــــــــ بطانيات أو أغطية 

الحريرة ــــــــــــــــــــــــ حساء و شربة مغربية تشرب خاصة في رمضان 

زلافا ـــــــــــــــــــــــــــــ إناء مقعر الشكل متوسط الحجم تشرب فيه "الحريرة"

زلايف ــــــــــــــــــــــــــــ جمع " زلافا "

معالقا ــــــــــــــــــــــــــــــ ملعقة 

لمعالق ــــــــــــــــــــــــــــ ملاعق
الطبسيل ــــــــــــــــــــــ صحن
اطباسل ـــــــــــــــــــــــــ مجموع طبسيل أي صحون
موس ـــــــــــــــــــــــــ سكين
 ما زهر ــــــــــــــــــــــــ ماء الزهر
ما ورد ــــــــــــــــــــــــــــــ ماء الورد

هشام اعبابو


Aucun commentaire:

Archives du blog

2 زوار طــــــاجينكم


web widgets